Financiers

El financier es un pastel que contiene almendra molida.Según la leyenda, este pastel fue inventado por una pastelería francesa para ser consumido por los financieros sin ensuciarse las manos.Los financiers fueron originalmente pequeños pasteles ovalados preparados por las Hermanas de la Orden de la Visitación. Los suizos adaptaron posteriormente la receta dándoles forma de lingote, y cambiando el nombre a financiers.

El financier es un pastel que contiene almendra molida.

Según la leyenda, este pastel fue inventado por una pastelería francesa para ser consumido por los financieros sin ensuciarse las manos.

Los financiers fueron originalmente pequeños pasteles ovalados preparados por las Hermanas de la Orden de la Visitación. Los suizos adaptaron posteriormente la receta dándoles forma de lingote, y cambiando el nombre a financiers.

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Para 6/8 personas:

240 gr azúcar glas
100 gr almendra en polvo
100 gr harina
5 gr levadura royal
150 gr mantequilla
240 gr claras de huevo
1 pizca de sal

– Calentar la mantequilla en un cazo hasta alcanzar los 144ºC.

– Una vez alcanzados los 144ºC cambiar de recipiente para cortar la cocción.

– Mezclar en un bol con varillas el azúcar glass, almendra en polvo, la harina, una pizca de sal y la levadura.

– Añadir las claras y cuando están mezcladas incorporar la mantequilla fundida caliente.

– Disponer en el molde deseado con la ayuda de una manga pastelera.

– Hornear a 200ºC durante 18 minutos.

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