QUE ESTÁ PASANDO!!?
He creado mi pagina web con la finalidad de transmitirte una gran parte de mis conocimientos del mundo de la cocina.
Y ESO PORQUE?
Llevo 12 años en el oficio y he trabajado en 15 restaurantes diferentes, siempre me consideré un culo inquieto a la hora de aprender y formarme con los mejores.
Actualmente trabajo con Carme Ruscalleda en la dirección de la cocina de su restaurante de Sant Pol de Mar (Sant Pau). También he trabajado con Ramón Freixa (Ramón Freixa Madrid) durante 3 años y formado parte de su equipo cuando fue galardonado en 2010 con la segunda estrella michelin. Antes de estar en Madrid pude aprender directamente de su padre Josep Maria Freixa (Freixa Tradició).
En el mundo dulce, a parte de los muchos cursos y especializaciones realizadas, hay que destacar el trabajo con Yann Duytsche (embajador de la marca Valrhona en Europa), y Josep Maria Rodríguez Guerola (campeón del mundo de pastelería en 2011).
Y LOS OTROS 11 RESTAURANTES PORQUE NO LOS NOMBRAS!!?
He citado los nombres de las personas que más fuerte me han marcado en mi carrera como cocinero y pastelero. Eso no quiere decir que los demás no sean importantes porque la verdad es que si te interesa puedes llegar a aprender de quién menos te lo esperas.
TE CANSASTE DE APRENDER?
Totalmente lo contrario!!! A menudo cuando termino mi jornada laboral después de pasar todo el dia fuera de casa, al llegar a casa, es mi momento para elaborar cualquier cosa que necesite ya sea para un compromiso del fin de semana o para organizar mi congelador que siempre me gusta tener un poco de todo como: caldo de pollo, de marisco, vegetal, fondos de carne, cebolla confitada, elaboraciones para hacer pasteles…Entonces es aquí donde pienso… ¿PORQUÉ NO
ENSEÑAR A LOS DEMÁS LO QUE HAGO?
De aquí surge la idea de www.miquelantoja.com una página personal con ideas, recetas, videos, cursos y muchas más cosas que ya irás descubriendo a través de mis eventos, redes sociales…
HAY MUCHAS PÁGINAS COMO LA TUYA!
Me gustaría mucho que hubiera muchas… www.miquelantoja.com nace para que aprendas a cocinar en casa con los mismos procedimientos y técnicas de un restaurante TOP o una de las mejores pastelerías del mundo sin la necesidad de formar parte del oficio, ni tener una cocina muy bien equipada….
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